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Hoy inicia uno de los mejores eventos relacionados con café en la Ciudad de México, ideal para desarrollar negocios, degustar una excelente taza de café, realizar catas, atender conferencias y cursos.
Expo Café realizado pro TRADEX promueve el consumo de café de calidad y brinda contacto con toda la industria.
Se realiza del 29 al 31 de agosto.
Al mismo tiempo se realiza Gourmet Show, con su Wine Room y su Agave Fest, y el Salón del Chocolate. Es un fin de semana de festín.

Es la oportunidad de conocer más de cerca el café que consumes. Durante la expo Café Etruscalanza “transparencia de la mano de un código QR” para su marca Barista Champ. Con el código QR vas a conocer la trazabilidad del café que estás tomando.

Sabores únicos, mágicos e inigualables son los que se disfrutan al beber una buena taza de café. Para lograrla, el grano tiene que pasar por manos expertas que cuidan su calidad: buenas prácticas agrícolas, monitoreo de la fermentación, secado lento, reposo, procesos de selección de forma, tamaño y peso de las semillas, catación, tostado, empacado y preparación en taza.

Café Etrusca, empresa dedicada a la distribución de insumos, accesorios y maquinaria de alta calidad para la industria cafetalera, se enorgullece de impulsar Barista Champ, un proyecto que trabaja directamente en el campo, junto con los productores, para preservar y presentar cafés de especialidad en las cafeterías.

“Con Barista Champ el consumidor final puede estar seguro que el café que consume, además de reunir altos estándares de calidad y propiedades sensoriales únicas, presenta una identidad propia que lo liga a un origen, una región, una finca, un productor específico y su trabajo”, indica Café Etrusca. 

La línea inició con varios objetivos a cumplir tanto en el origen como con el consumidor final: dar a conocer los mejores cafés de México y las diferentes regiones productoras del país; ser una ventana donde el productor es el principal protagonista y promotor de su finca, compartir la transparencia, trato justo, trazabilidad y sustentabilidad del cultivo; y garantizar los mecanismos de control de calidad a lo largo de los procesos de transformación para obtener tazas de excelencia y consistencia.

Escanea con tu celular el código QR de la siguiente imagen y accede a la información que contiene.

Más información en: http://cafeetrusca.com y www.tradex.com

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Para festejar nuestra Independencia, la Cervecería de Barrio te invita a su Noche Mexicana.

El próximo domingo 15 de septiembre se llevará a cabo esta gran celebración en Vía Santa Fe, en Centro Santa Fe, donde La Cervecería de Barrio y otros restaurantes que se ubican en esa zona crearán un ambiente único para los comensales que se den cita a partir de las 20:00 horas, para el tradicional grito.

Mariachis, juegos y los platillos especiales denominados #AntojosdelBarrio, que maneja este espacio gastronómico como los Chile en nogada relleno de Marlín, Enmoladas Margarita, Molcajete de Barrio, Esquites, además de sus bebidas de temporada integradas por Margarita de Mazapán y Clericot Strongbow (“Evite el exceso” www.alcoholinformate.com.mx

La Cervecería de Barrio se une a esta Noche Mexicana para ofrecer a sus clientes la posibilidad de festejar en grande, rodeado de amigos y familiares. Donde además, degustarán de una carta especializada en mariscos variada y llena de sabores únicos y peculiares. 

Además, serán testigos de la nueva ampliación de dicha sucursal: se trata de una terraza que permite disfrutar de un buen tabaco. A esta verbena se suman juegos mexicanos con muchos premios y la transmisión del grito en el Zócalo de la Ciudad de México en pantallas.

Para ser parte de este acontecimiento, es necesario que los comensales interesados en acudir a La Cervecería de Barrio confirmen asistencia a través de un anticipo y llamar a la sucursal. 

Hasta el 30 de septiembre de 2019, el restaurante especializado en mariscos, ofrecerá a todos sus comensales diversas opciones para celebrar todo el mes patrio con sabores únicos y que caracterizan a la marca mexicana. 

Entre los platillos no podía faltar el Chile en Nogada, que en esta ocasión La Cervecería de Barrio le da su distintivo con un relleno de Marlín,  frutos cristalizados, fruta fresca, almendras y nuez, todo bañado con salsa de nogada y granada roja.

Otro más son los Esquite de Barrio, grano de elote cacahuazintle cocido con pollo y epazote, que se acompaña de queso fresco, aderezo tatemado y chile piquín, montado en una cazuela de barro.

A la lista de los #AntojosdelBarrio se suman las  Enmoladas Margarita cocinadas con tortilla de maíz, rellena de huauzontle y camarones salteados, bañadas con mole rojo almendrado, crema, queso, cebolla morada y ajonjolí. O qué tal un Molcajete Placero con arrachera, pechuga de pollo y queso panela a la plancha, que se paladea con  guacamole, nopales, chicharrón de cerdo y cebolla cambray. Para cerrar la degustación nos ofrece delicias desde su barra de mixología como la Margarita de Mazapán y Clericot de Strongbow. 

Así que ya lo sabes, cada temporada La Cervecería de Barrio ofrece platillos emblemáticos para deleitar el paladar de sus clientes, quienes tienen la oportunidad de probar sabores diferentes, innovadores y creados específicamente por los chefs que integran la cocina de este restaurante mexicano.

Más información
La Cervecería de Barrio es una marca mexicana que abre sus puertas en julio de 2006, en la Condesa, CdMx. Su diseño arquitectónico desenfadado fue creado por uno de los mejores arquitectos mexicanos, y está inspirado en las maravillosas marisquerías de los mercados populares. En este concepto predominan los espacios al aire libre, logrando un ambiente relajado para disfrutar de una gran variedad de cervezas, margaritas de múltiples sabores y de una exquisita cocina, que le da un toque especial y único a una amplia variedad de mariscos y carnes. En su carta resaltan sus tradicionales y famosas tostadas, hamburguesas y sus burritos cerveceros. Gracias a su gran éxito, hoy se cuentan con más de 30 sucursales, además de la meta de llegar al interior de la República Mexicana y el extranjero. http://lacerveceriadebarrio.com.mx

#AntojosdelBarrio

Con información de Jimena Bernal

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El pasado fin de semana se realizó la primera edición de Speed Rack México, competencia femenina de bartenders que reunió a 12 de las más talentosas profesionales del país en busca de ser electa como la mejor y más rápida en las pruebas de coctelería. La ganadora de esta contienda en la que también se recaudaron fondos para luchar contra el cáncer, fueDaniela Saldaña “Dani Manson”, quien atiende la barra del Bar Alquimia (Querétaro).

Barra México –el evento más importante de destilados y bares premium en Latinoamérica– realizó el primer Speed Rack México ante la mirada de asombro de más de un centenar de personas. Lucerna 32 fue el spot que reunió a 12 talentosas mujeres que mostraron su velocidad y pasión en el mundo de la coctelería. Cuatro jueces fueron los encargados de evaluar a detalle la rapidez y calidad de loscocktails creados por las concursantes; Misty Kalkofen, Carina Soto, Charlotte Voisey y Ricardo Nava.

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El mezcal sin duda se ha convertido en una bebida de moda, su popularidad tiene un crecimientos constante y desde hace algunos años se ha convertido en uno de los estandartes de la cultura mexicana. Antes el mezcal era una experiencia de viaje, uno iba a Oaxaca y se compraba su mezcalina en una botella de “barro negro”, que la mayoría de las veces era barro pintado, se tomaba una bebida mezclada con mezcal en los restaurantes de los arcos en el centro histórico e la ciudad y de ahí no pasaba.

La máxima experiencia era de ida o de regreso de Mitla pasar a ver la producción y la mayoría d ella gente compraba alguna crema de mezcal. Hay que saber que en los Valles Centrales de Oaxaca, se encuentran grandes productores y la capital del mezcal es Matatlán, un población orgullosamente productora de este elixir de los dioses. El mezcal cuenta con Denominación de Origen. Y Oaxaca tiene el 92% de la producción de México, gracias a la gran variedad de agave que crece en el estado, además de sus procesos únicos, su suelo y clima ideal, que lo hacen para su desarrollo.

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Licores Veracruz, nos ha hecho un gran regalo: tres botellas de Mezcal Divino Single Barrel para nuestros lectores. Y nos sentimos muy consentidos pues este es el primer mezcal madurado en barrica única. Elaborado artesanalmente con 100 % Agave Espadín de Matatlán, Oaxaca, la llamada capital del mezcal.  Creado como un homenaje a nuestro país, México.

Para LICORES VERACRUZ el agave es un regalo DIVINO, un elixir que México brinda al mundo. Por eso, consideró importante que al crear su nueva gama de mezcales Premium y Prestige, llevaran el nombre de MEZCAL DIVINO. Además de ornamentar el arte de sus etiquetas con símbolos e íconos de gran importancia del México antiguo, varios considerados como pilares de la patria.

En la categoría Premium se encuentra este mezcal reposado en barrica única, es una extraordinaria innovación en bebidas artesanales. Sin duda es un espirituoso elaborado con mucha pasión.

1) ESTÁ HECHO SÓLO DE CORAZÓN: en la destilación de este mezcal únicamente se ocupan los corazones de los agaves, porque brindan aromas y
sabores más limpios y refinados.

2) OFRECE INNOVACIÓN: es el primer mezcal madurado en barrica única, un método elegantey singular que se practica en la elaboración de los whiskys
especiales en Escocia. Es muy importante precisar que todo el proceso previo, se desarrolla de manera tradicional y artesanal, la innovación radica en la fase de madurar en barrica única.

3) BABY BOOM: el tiempo de su gestación es parecido al de un bebé. Es importante comentar que Divino Single Barrel, reposa más tiempo que la mayoría de los mezcales reposados que en general requieren de 2 a 3 meses, en tanto que Divino Single Barrel es un reposado que requiere de 6 y 9 meses, hasta que el maestro mezcalero indica que ya está listo, en esas variantes influye la temperatura de las estaciones del año.

4) DIFUNDE UN HOMENAJE A LA CULTURA AZTECA desde su nombre, subraya que el mezcal es sagrado y en su etiqueta muestra a TONATIUH, Dios y Patrón de los Guerreros Aztecas, considerado el Quinto Sol, el dios del Movimiento. Para la cosmovisión Azteca los primeros 4 soles, fueron la Tierra, el Viento, el Fuego y el Sol.

5) INTERNACIONALIZACIÓN:Este mezcal Premium es solicitado con rotundo éxito en más de 10 países como JAPÓN, INGLATERRA y ESTADOS UNIDOS.

Notas de cata

  • A la vista es un mezcal de tonalidad dorada, transparente y brillante, con armónico deslizamiento en copa.
  • A nariz es un destilado fresco y elegante con un delicado balance de aromas, los tradicionales del agave, con suavidad herbal que dejan fluir además notas florales, aromas ahumados y minerales que nos hacen recordar el esplendor de Oaxaca. Matatlan
  • En boca, se cumplen las promesas previas, lo que la vista y el olfato detectaban: es un mezcal suave y exquisito, con notas de agave maduro y cocido. Su entrada tiene carácter, con notas frescas, herbales, ahumadas y una pincelada mineral.


Características técnicas

  • La botella es rectangular de vidrio cristalino. Y está numerada y fechada a mano, con tapón de seguridad y sellos de garantía.
  • La etiqueta lateral lleva información de la barrica, fecha de envasado y el nombre de maestro mezcalero.
  • Este mezcal tiene una sola presentación de 750ml con 40% Alc. Vol.
  • Su proceso es artesanal, 100 % agave espadín.
  • En su etiqueta principal presenta a TONATIUH, Dios y Patrón de los Guerreros Aztecas.

Dónde los puedes comprar

El mezcal Divino Single Barrel está disponible en las mejores tiendas gourmet de México como son Sanborns, Liverpool e-commerce, La Naval, Casa Gala, Museo del Tequila y el Mezcal. También puede ser adquirido directamente con LICORES VERACRUZ, empresa productora. Correo: ventas@livesa.com.mx Facebook: Licores Veracruz Official http://www.licoresveracruz.comMezcal

LICORES VERACRUZ es una empresa 100% mexicana que recién cumplió sus primeros 68 años de trayectoria, en ese tiempo ha creado 40 marcas de prestigio que han conquistado a los públicos más exigentes de 30 países; en su línea de productos ofrece rones, tequilas, mezcales, destilados y licores.

La trivia

1.- ¿Qué lleva la etiqueta frontal de la botella de Mezcal Divino single Barrel?

2.- ¿Quién elabora este mezcal?

3.- ¿De dónde y qué tipo de agave utilizan?

Manda tus respuestas con el titulo de Mezcal Divino a aliciaboy@gmail.com

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Uno de mis eventos facvortios da inició el día de hoy en el WTC, Expo Café y Gourmet Show ofrecen espacios para aprender más sobre los productos, tecnología, tendencias, y además degustar un poco de todo. Incluye el Salón del Chocolate, Agave Room y Wine Room, todos en el mismo espacio.

Le recomiendo llegar temprano, hacer su registro en línea de preferencia, y llevar dinerito para comprar café, quesos, vino, mezcal y todo lo que se les antoje.

Hay que ir con zapatos comodos y con la mejor actitud.

No olvides checar la agenda de conferencias y presentaciones especiales.

COSTO DE ENTRADA

Pre-registro: $130.00 por persona y por día (Incluye acceso a Salón Chocolate y Cacao)
* INDISPENSABLE PRESENTAR SU GAFETE IMPRESO *

En Sitio: $160.00 por persona y por día (Incluye acceso a Salón Chocolate y Cacao)

Paquete Expo Café y Gourmet Show $250.00 por persona y por día (Acceso Expo Café, Gourmet Show: Agave Fest®, WineRoom y Salón Chocolate y Cacao)

FECHA

Jueves 30 de Agosto, Viernes 31 de Agosto y Sábado 1 de Septiembre de 2018

HORARIO

De 11:00 a 20:00 hrs. Salón Maya, WTC, CDMX

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El mezcal es una de las bebidas espirituosas de México, que no solo se disfruta en su propio país, si no en muchas otras partes del mundo. Es muy común consumirlo solo e incluso como parte fundamental de la coctelería, siendo hoy en día una de las bebidas más solicitadas por los mixólogos, gracias a su sabor único.

Además de beberse a “besos” se ha hecho costumbre tomar mezcal con unas rodajas de naranja, sazonadas con sal de gusano, provocando para algunos que el sorbo sea más ligero al paladar, para los que toman mezcal por primera vez y hasta para darle un toque más gourmet.

La sal de gusano, un producto ancestral 100% oaxaqueño que fue parte de la alimentos de los emperadores aztecas,  se elabora con una receta prehispánica y procesos artesanales como la recolección de gusanos adultos, provenientes de plantaciones de agave. La temporada en que se lleva a cabo es de los meses de julio a diciembre. Solo los mejores ejemplares se clasifican.

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Una combinación de restaurante, micro teatro y concert hall, abre El Diablito sin sacrificar la calidad en los alimentos que sirve. De hecho las hamburguesas son una de sus especialidades y una excelente opción para una primera visita.

Su cocina urbana de autor es una propuesta novedosa para el buen comer, beber y entretenimiento. Esta gastrofonda  tiene cuidado hasta el último detalle, incluso en su diseño interior, donde roban la atención los tonos rojizos, las cortinas teatrales y los marcos de madera en las pantallas.

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20 año de Expo Café

20 años han transcurrido desde aquella primera edición, 20 años en los que hemos acumulado experiencias, millones de momentos compartidos con productores, asociaciones, inversionistas, representantes del sector agrario, tostadores, cafeterías, restaurantes, hoteles, promotores, tiendas especializadas… todos ellos y más, amantes del buen café.

En su acto inaugural la 20ª edición de Expo Café contó con la presencia de distinguidas personalidades de la industria cafetalera, entre las que destacan: Wendy Hesketh (Presidenta de Tradex Exposiciones), Marcos Gottfried (Vicepresidente de Tradex Exposiciones), el Lic. Jorge Armando Narváez (Secretario de SAGARPA), el Lic. Cruz José Argüello Miceli (Coordinador Ejecutivo del Comité Nacional Producto Café AMECAFÉ), el Ing. Arturo Hernández (Presidente de la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad, A.C.), *el Lic. César J. Fragozo (Jefe de la Unidad de Desarrollo Sectorial, PROMÉXICO), Ramón Aguilar Ruíz (Catador Internacional de Café) y Ana Rosa Corral del Rello (Gerente de Expo Café).

Marcos Gottfried, Vicepresidente de Tradex Exposiciones, le augura un futuro próspero a la exposición: “porque cada vez que salen productores nuevos u opciones nuevas para enriquecer las cafeterías, restaurantes, hoteles, oficinas, surgen nuevas ideas para complementar la cadena productiva del café. Así más gente puede tomar una buena taza de café, entonces no hay más que para arriba con Expo Café”.

En el marco del evento, se llevará a cabo la final de la 8ª edición del Premio Sabor Expo Café, misma que brinda reconocimiento a las marcas mexicanas que proporcionan las mejores mezclas o cafés de origen en grano. En palabras de Alfredo Cordero, Director de Arte y Concepto en Tradex Exposiciones, “encontramos un Premio Sabor Expo Café maduro y sólido que se ha convertido en referente de la calidad del café. Estamos enfocados en el sabor y los procesos detrás de la taza de café que llega a tu mesa. El Premio Sabor Expo Café apuesta por un futuro brillante para la industria del café”.

En Expo Café también tendrá lugar la Competencia Mexicana de Baristas, Brew Bar y Tostado, donde los mejores baristas del país compiten frente a un jurado internacional y sólo uno de ellos, el ganador, podrá representar a México en la competencia mundial. Además de ello, los asistentes disfrutaran de un pabellón con pequeños productores de café y una exposición especial sobre Freddie Mercury en la zona #YoTomoCafé.

“En Expo Café estamos convencidos que la capacitación constante es el ingrediente fundamental de un negocio de café, tenemos un programa que cubre las necesidades tanto de emprendedores que desean un negocio de café y de los que ya son dueños de una cafetería”, expresó Ana Rosa Corral, Gerente de Expo Café. Por eso, la exposición ofrece conferencias, cursos, seminarios, talleres y catas enfocados al café.

“Expo Café da las gracias a los 80 expositores que en aquella primera edición de 1998 confiaron en el café mexicano. La industria ha crecido y nosotros con ella, todos hemos realizado un esfuerzo en conjunto para llegar hasta aquí. Actualmente existen alrededor de 70 mil cafeterías en la República Mexicana, el país exporta 2.8 millones de sacos de 60 kilos de café y nosotros contamos con 260 stands en un espacio que une a todos los eslabones de la cadena productiva del café. Expo Café es el lugar ideal para unirse, para aprender, discutir los temas de interés, y sobre todo, poner en alto el nombre y la industria del café mexicano en México y el mundo”. Finalizó Marcos Gottfried.

Acerca de Expo Café 2017
Expo Café 20ª, a llevarse a cabo del 31 de agosto al 2 de septiembre de 2017 en el WTC de la Ciudad de México, ofrecerá a expositores y visitantes una oportunidad única para hacer negocios, contando con un gran número de productores y proveedores con los que se podrá tratar de manera directa. La exposición reúne por tres días consecutivos a todos los eslabones de la cadena productiva del café en nuestro país.

Para mayor información visite la página: http://www.tradex.mx/expocafe/

11ª edición de Gourmet Show

Inicia la 11ª Edición Gourmet Show, una apertura al paladar, donde los clásicos pabellones de Wine Room y Agave Fest no pueden faltar. En esta ocasión nos enorgullecemos de incorporar el Pabellón Veganauta, una alternativa rica y saludable para el consumo de alimentos, que además de deleitar el paladar busca crear conciencia sobre el maltrato animal, a respetar la vida y el cuidado al medio ambiente ya que cuenta con productos aptos para el consumo vegano, orgánicos, bio y superalimentos.

Para dar inicio a las actividades, contamos con la presencia de Wendy Hesketh (Presidenta Tradex Exposiciones), Marcos Gottfried (Vicepresidente de Tradex Exposiciones), la Lic. Nura Amor Mohamar Castrejón (Directora de Pymexporta Guerrero), * el Ing. Carlos Bárcenas Pous (Secretario de Economía del estado de Zacatecas)*, *el Lic. César J. Fragozo López (Jefe de la Unidad de Desarrollo Sectorial, PROMEXICO)*, la Lic. Elizabeth Vázquez Álvarez (Directora de Comercio Interior del Estado de Jalisco) y Ana Rosa Corral del Rello (Gerente de Gourmet Show), quienes después de ofrecer un mensaje realizaron con el tradicional corte de listón la inauguración de la exposición, así como un recorrido inicial.

Este año contamos con dos áreas llenas de actividades: el Espacio Cultural y el Foro de Catas y Presentaciones, dentro de los cuales los asistentes degustarán diversos sabores y escucharán conferencias con una gran variedad de temas gastronómicos.

Dentro de Gourmet Show se podrán encontrar desde vinos y licores, destilados, carnes, pescados y mariscos, quesos, charcutería, aceites y vinagres, aderezos y salsas, condimentos y especias, conservas, mermeladas y jaleas, pan artesanal, chocolate y bombonería, dulces y repostería, café y té, hasta accesorios y utensilios gourmet, recetarios y publicaciones especializadas.

Gourmet Show ofrece una amplia variedad de sabores e instrumentos que te ayudarán si eres una tienda gourmet, un supermercado, restaurante, bistró o cafetería, banquetero o chef, escuela de gastronomía, distribuidor, importador, exportador o un consumidor de alimentos y bebidas gourmet.

Acerca de Gourmet Show
La onceava edición de Gourmet Show se realizará del 31 de agosto al 2 de septiembre de 2017 en las instalaciones del WTC de la Ciudad de México. Es un evento con 11 años de experiencia promoviendo la cultura del buen comer en México. Reúne por tres días consecutivos a todos los actores comprometidos con alimentos, bebidas y accesorios de calidad, ingredientes esenciales para la cocina Gourmet.

Contará́ con los siguientes pabellones especializados: Wine Room y Agave Fest. En la exposición podrás encontrar vinos y licores, carnes, pescados y mariscos, quesos, charcutería, aceites y vinagres, pan artesanal, chocolate, conservas, mermeladas y productos orgánicos, entre otros.

Para mayor información visita la página: www.tradex.mx/gourmet/

Con información de: Claudia Orozco, Relaciones Públicas Tradex Exposiciones, corozco@tradex.com.mx

La edición 2017 del Foro Paralelo Norte Monterrey que lleva como tema central “Evolución”, tendrá alrededor de 30 ponencias gastronómicas de corte académico en las que participan chefs y personalidades de la industria. El foro se llevará a cabo los días 20, 21 y 22 de Octubre.

Una semana previa a Paralelo Norte 2017, sucederá “Paralelo Abierto” en 12 restaurantes de Monterrey y el área Metropolitana, quienes crearán un menú fuera de carta a precio especial. A través de esta dinámica, se buscará generar expectativa entre los comensales locales de lo que sucederá en materia gastronómica durante el Foro.

El Colectivo Paralelo Norte está integrado por los chefs Dante Ferrero (como Presidente), Alfredo Villanueva, Guillermo Gonzalez Beristaín, Alberto Sentíes, Cesareo Veiga, Antonio Marquez, Alejandro Garza, Juan Ramón Cárdenas y Jorge Ureña.

Paralelo Norte 2017 es un foro que busca crear un espacio para el intercambio y discusión de temas del ámbito gastronómico en un ambiente académico en el que tanto chefs como estudiantes entablen un diálogo.

Este año la sede será el Auditorio San Pedro en el vecino municipio San Pedro Garza García de la ciudad de Monterrey.

“En esta ocasión queremos acotar el foro al tema meramente académico; el auditorio nos permite crear cercanía e intimidad entre los ponentes y los asistentes”, explica Claudia Mendoza, directora del Congreso Paralelo Norte.

El chef Dante Ferrero, director del Colectivo Paralelo Norte habló de la propia evolución que el Foro ha tenido en sus ediciones anteriores y que se verá reflejado los días 20, 21 y 22 de octubre de 2017. “Anteriormente los asistentes eran en su mayoría estudiantes, hemos notado que cada vez más gente del medio gastronómico quiere formar parte de este espacio”.

Con un aforo para 1,050 personas, se espera que la información generada en Paralelo Norte se distribuya a través de diferentes plataformas de comunicación.

“Para evolucionar, sentar precedentes y exponer como pueden mejorar otros congresos y foros, se dará continuidad a cada ponencia y al contenido que se genera en ellas; este es el objetivo de Paralelo 2017” fueron las palabras de Claudio Poblete, director de Grupo Culinaria Mexicana, quién estará a cargo de la comunicación del Foro.

Para la clausura, nueve chefs dentro de los que se encuentran Aquiles Chávez, Diego Niño, Paul Bentley, Javier Plascencia; usarán el fuego para realizar una dinámica con él.

Algunos de los ponentes son: Valentina Ortiz Monasterio (Animal Gourmet), Pedro Reyes (Expansión), Enrique Olvera (Pujol), Marta Ortiz (Dulce Patria), Michel Bras, Matteo Salas (Áperi), Luis Robledo (Tout Chocolat), Carlos García (ALTO), Ricardo Muñoz Zurita (Restaurantes Azul), Sergio Camacho (Grupo Ambrosía), entre otros.

El precio general por los tres días de conferencias es de $950 MX; la entrada preferente es de $1,250 MXN. En apoyo a estudiantes, se les dará el 10% de descuento siempre y cuando la institución a la que pertenecen presente una carta que los acredite como tal.

Más información: http://paralelonorte.com/

Con información de Gabriela Morales (gabriela.morales@culinariamexicana.com.mx)