Hay miles de consejos de como hacer para tener más leche para el bebé recién nacido. Una preocupación que llega a estresar y afligir a las mamás. Ya no hay por qué angustiarse, hay un nuevo producto en el mercado 100% natural, de elaboración artesanal con los nutrientes necesarios para las mamás.

Para quienes acaban de ser mamás y quieran darle pecho a tu hijo, LACTA+ puede ayudarles a mejorar la nutrición del bebé a través de la leche materna. En estos momentos en los que mejorar la producción de leche es una prioridad, LACTA+ es una excelente opción, ya que esta llena de nutrientes y es deliciosa.

Sin duda es algo que se debe cuidar ya que a mejor calidad de leche, el bebé será más saludable.

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DMX, a 26 de agosto del 2015. El restaurante LITORAL celebró con dos días de fiesta sus 15 años de operaciones que lo han convertido en un ícono de la restauración en la colonia Condesa. Al evento asistieron diferentes personalidades como los actores Alejandro Camacho, Plutarco Haza, Leonardo García, Zahira de Quevedo,  Giovanna Zacarías, José Adrian Espíndola, así como Socialitès como Charlie Rubio y Alberto Cinta.

Azari Cuenca Maitret, Chef director y fundador del lugar, comentó al público asistente acerca del reto y compromiso que ha representado estar durante tres lustros en la escena restaurantera de la ciudad y en particular del corredor gastronómico de la Condesa.  “Nos orgullece ser parte de una historia de 15 años de crear a partir de los ingredientes y de las delicias que dan los mares mexicanos, una cocina que enaltece nuestros sabores tradicionales, siempre buscando respetar las técnicas culinarias con un servicio impecable y buena dosis de creatividad y humor”, explicó el Chef Azari Cuenca.para boletin (25)_650x434


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No es un restaurante más argentino, tiene varios puntos más a su favor, uno es que David Zengarini, uno de los propietarios, todos los días supervisa que ese toque autentico de la provincia argentina se cumpla en cada plato que sale de cocina. La Payuca Condesa es un restaurante cuya base es la comida del noroeste de Argentina  y han rescatado costumbres de esa cocina.

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Zengarini no es un improvisado, pues el y su socio tienen tres locales más en su país de origen, dos con el nombre de La Payuca y el tercero llamado Brasa Viva. Aunque cuidan la autenticidad de su carta han incluido algunas cosas propias del gusto mexicano, como lo son las salsa que nunca faltan en la mesa, así como guacamole, cebollas caramelizadas y chiles toreados para los cortes.

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 Embajador de la Marca Perú Virgilio Martínez y su restaurante Central ocupa el puesto 4 en el mundo, según lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. Ranking mundial incluye en el puesto 14 a Astrid y Gastón y en el puesto 44 a Maido.

La inclusión de tres restaurantes peruanos en el ranking de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, que organiza la revista inglesa Restaurant, es el resultado del sólido posicionamiento de la gastronomía peruana en el orbe.

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Un equipo de trabajo de Hoteles Misión se encuentra en el destino potosino para recabar imágenes, anécdotas, personajes, y gastronomía potosina para la realización de un libro que saldrá a la luz a fines de este año.

En coordinación con la Secretaría de Turismo, dadas las relaciones comerciales y de cooperación en promoción mutua con esta marca hotelera mexicana, Hoteles Misión y su programa “Puebleando por México”, inician esta serie de libros documentales sobre la gastronomía mexicana, siendo el destino potosino el primero en que la investigación de campo se lleve a cabo.

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Hay lugares que te dejan memorias inolvidables y hay lugares que reviven esas memoras con sus aromas, con sus atenciones y con sus sabores, El Restaurante YUBAN, es uno de esos. Sentimos a Oaxaca, a los zapotecos, a sus frutos, a sus cultivos en cada bocado en una mesa servida con generosos platillos.

El significado de Yuban en zapoteco es Tierra Viva -Yu ( Yo ) s. Tierra. Ban adj. Vivo (a)-, dos palabras que nos transmiten una manera de vivir con profundas conexiones con el entorno y quienes lo rodean.

YUBAN inicia con el sentido de comunidad, que en zapoteco se nombra WZON. Su significado literal es “hacer el arado” pero su significado profundo y filosófico tiene que ver con la reciprocidad particular y universal.

Yuban.-Estofado con Venado_433x650Hablar de cocina oaxaqueña y en específico de la comida casera zapoteca, implica visitar diferentes zonas de un estado que concentra la mayor diversidad de la flora y la fauna de México. Su riqueza cultural e histórica se encuentra arraigada en sus diferentes regiones y se manifiesta con platillos originarios de un terruño que ofrece, en cada caso, ingredientes y preparaciones únicas e irrepetibles.

En la sierra, criar, sembrar, cultivar y recolectar forman parte del inicio de la preparación de un platillo. La temporalidad y las celebraciones marcan pautas para cocinar para la familia, los vecinos, celebraciones y rituales, a través de generaciones de familias y comunidades.

Recetas Originales

Doña Magdalena Cruz, con mano mágica, ha aportado su personal sabiduría a las recetas originales que ha compartido con su familia y su gente. Son esas recetas las que transportan hasta YUBAN la tradición culinaria de las cocinas comunales de Tavehua, Tabaá, Zoochila, Yatzachi el alto, Zoogocho, los Caxonos y otras comunidades zapotecas de la Sierra Norte de Oaxaca.

Nacidas en la Sierra Norte zapoteca en la región de los Caxonos, Magdalena Cruz y su hija Martha Colmenares han investigado y recuperado de forma natural la manera tradicional de preparar los alimentos, buscando siempre los productos de mayor calidad y cercanos a las formas antiguas de cultivo.

Ellas están y son conscientes, protectoras y guardianas del principio básico donde la cocina es el sentido de comunidad entre los pueblos originarios, entendiendo que es el corazón y motor de la vida, compartiendo, celebrando la abundancia que nos brinda la tierra con los demás.

Siempre en la cocina, Magdalena recuerda su infancia con las temporadas de cosecha y como se aprovechaba todo lo que se obtenía de la milpa, de las formas antiguas de conserva y del aroma de una tortilla recién hecha.

Yuban.-Jitomates Criollos_650x433Martha por su parte, es dentista de profesión y luchadora social, siempre ha estado interesada en el buen comer y en la recuperación de las formas antiguas de alimentación de los pueblos originarios, aprendiendo y buscando llevar siempre lo más saludable a la mesa, conservando un buen sazón, transmitiendo su identidad, su origen y teniendo un contacto directo con los pequeños productores del estado incentivando el comercio justo y una alimentación funcional.

Uno de los mayores retos que existen al intentar replicar con autenticidad la cocina oaxaqueña fuera de su región, es encontrar la variedad y calidad de los productos endémicos que durante siglos han sido utilizados por las comunidades, día con día, para celebrar o en toda ocasión importante de la vida. Otro de los retos es la utilización de los ingredientes y los procesos que conlleva cada platillo.

Ahora, el Chef Fernando Martinez, Cocinero del año 2014, se une a este gran proyecto aportando su experiencia y creatividad manteniendo por supuesto los sabores de la Cocina Casera Zapoteca, así como el conservar el traspaso de las recetas fieles de Magdalena Cruz y Martha Colmenares.

Yuban.-Sopa de Guias de Calabaza_433x650Para este joven chef fue fácil enamorarse y casarse con el proyecto,  ya que es una cocina muy ancestral que conserva las técnicas de raíces prehispánicas. Y explica que quien va Yuban se sienta a comer como en una casa con sus olores y sabores, su entorno con paredes de adobe, maderas y colores clásicos.

En el menú: los moles y otras delicias

El menú de YUBAN propone varias de las delicias de la cocina de la Sierran Norte de Oaxaca: como el Chile de Agua con guajolote de San Francisco Cajonos o el Tamal de Frijol de Ceremonia con frijoles de la sierra y hoja de aguacate; la Sopa de Garbanzo con un toque de hierbabuena o la Sopa de Guías de calabaza de Zimatlán; la Ensalada de Jitomates Criollos, con una mezcla fina de jitomates endémicos de Oaxaca, aderezados con una emulsión de hoja santa, o las Tlayudas de tasajo, chorizo oaxaqueño o Vegetariana.

Un tema importante son los moles, preparados a mano con gran esmero, esperando llevar al paladar del comensal los sabores auténticos y la sensación de compartir en una comunidad agradecida por lo que la tierra le ha dado.

En la carta se encuentra el tradicional Mole Negro servido con guajolote; el mole prehispánico Chichilo Negro, hecho con chile chilhuacle y tortillita quemada; el Mole Rojo hecho con chiles rojos; el Mole Verde hecho con hierbas del monte; el tradicional Amarillito con masa de maíz amarillo y servido con hongos de temporada.

Un plato digno de mencionar es el entrañable Caldo de Res de Fiesta de la Sierra, de cocción larga y hecho con chile de árbol, chile guajillo y chile de agua; el Estofado con Venado con un mole a base de frutos secos y chiles en escabeche; o el Manchamanteles con Chamorro de Cerdo con salsa guajillo y plátano macho.

En cuanto a postres re refiere, el Pastel de Chocolate Oaxaqueño de metate es uno de los favoritos.

YUBAN se sustenta en la búsqueda y respeto de cada uno de los ingredientes y enseres con que se trabaja, buscando un diálogo verdadero con sus productores y artesanos.

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Para endulzar el espíritu

Las bebidas espirituosas oaxaqueñas te llenan el alma y te curan de penas, así una buena colección de mezcales no podría faltar en su carta, cuentan con una selección de 17 marcas y 13 tipos de agaves diferentes, así como diversos ensambles.

La cocina oaxaqueña, su exquisitez, marida a la perfección con vino, por eso en YUBAN, la carta ofrece una selección de vinos del Valle de Guadalupe, Nappa Valley y una lista de vinos de las mejores regiones de España.

YUBAN se encuentra ubicado en la Calle de Colima 268, en la zona más efervescente de la Colonia Roma Norte, donde se dan cita viajeros y citadinos, que descubren en esta parte de la ciudad las mejores galerías, foros de arte, música y una vida cultural y citadina, así como la más interesante propuesta gastronómica de la ciudad.

El proyecto de interiorismo estuvo a cargo de María José Pizarro, mejor conocida como La Negra, quien dotó al lugar de un ambiente auténtico, alegre, colorido y puro. La cocina abierta con paredes de adobe rodeadas de madera.

YUBAN se podría resumir como el viaje mágico de una generosa mesa de la Sierra Norte de Oaxaca hasta el corazón de la Ciudad de México, llena de los platillos preferidos de la tía, de la abuela, recién hechos y servidos con la intención de compartir de todo corazón y de dejar el plato limpio.

El Pisco es un aguardiente de uva, la bebida bandera del Perú que se Puede consumir puro o en coctel. Como otras bebidas bandera de diversos países del mundo, se han creado casas para honrar al Pisco, en las ciudades de Cusco y Arequipa se encuentra el Museo del Pisco, donde se puede realizar una cata y conocer las diferentes variedades de este elíxir.

Pisco Caribeño_650x434El Pisco es producto de la fermentación del mosto fresco de la uva cuyo proceso de elaboración refleja la tradición del aguardiente que se produce desde fines del siglo XVI. La bebida recibe su Denominación de Origen de la localidad de Pisco, zona costera al sur de Lima, en cuyos valles crecen las semillas de vid que son ideales para su elaboración. En contraste con otros licores, su proceso de destilación es muy particular ya que no interviene ningún ingrediente adicional más que el mosto fresco, lo que conserva la pureza del aguardiente en su grado más alto.

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Con el lema de: El lugar donde la gente se reúne a contar historias y también a crearlas… Abre la Gastro Cantina la Legendaria, que ofrece un espacio para departir con los amigos, para degustar los verdaderos sabores de nuestro México, con humildad sus dueños no dejan ir detalle y llevan acabo las recetas justo al pie de la letra como la de mamá y la abuelita.

Foto_Juan_Pablo_Alvarez_3De recepción y para abrir el apetito mezclan culturas con un delicioso Tepache con Whisky, una combinación bizarra pero súper afortunada, la justa mezcla  refrescante sin demasiado azúcar sin demasiado sabor alcohólico.

Para iniciar llegan los esquites “tizímin”,  una rica cucharada de sabor acompañados por un pocillo con crema lista para servirla al gusto. Y para el frío un rico caldo de camarón servido en una pequeña cacerola de peltre con tapita pa que no se enfrie. Y como plato fuerte un delicioso mole, una de las especialidades de la casa.

Para rematar no hay que perderse de los postres, unos buñuelos con su jarabe de piloncillo con tonos de guayaba, aniz, canela… ¡Para chuparse los dedos! Y junto con un rico café unas trufas de chocolate con mole que están de no creer.

La platica entre amigos continua con unos mezcales muy bien seleccionados, siempre acompañados con sus naranjas y su sal de gusano.

La tarde vuela entre tanto agasajo y así se cumple los sueños de quienes crearon este concepto por el gusto por la tradicional cocina mexicana y la hospitalidad.

Las porciones son generosas, tal y como te serviría “la tía o la abuelita”, aquí nadie se queda con hambre.

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Un sitio decorado de forma moderna, muy confortable, aquí esperan que la sobre mesa sea larga y que los comensales se sientan como invitados, una extensión del hogar, un espacio para amigos.

Este sitio se localiza en la calle de Uruguay 72, en el Centro Histórico de la Ciudad de México.

A cuatro cuadras el Metro Bellas Artes o Salto del Agua. A dos cuadras del EcoBus del Eje Central Lazaro Cardenas (entre República del Salvador y Venustiano Carranza). A un lado de la panadería “La Ideal”.

Abren a las 13 horas y cierran entre semana a las 23 horas y el fin de semana a las 2 de la mañana.

Aceptan tarjeta de crédito.

Fotos cortesía de:

Alimentos: Juan Pablo Alvarez

Arquitectura y diseño: Victor M. Chacon

 

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Nuevamente Viña Undurraga, una de las bodegas de vino chilena más reconocidas en el mundo ha obtenido los más altos puntajes en varias de sus destacadas etiquetas en la selección de la Guía Peñín 2015, publicada por el periodista especializado Patricio Tapia.

Desde hace tres años la Guía Peñin de los mejores de Argentina, Chile, España y México es el indicador más reconocido del mercado en recopilar los mejores vinos provenientes de distintos países con un nexo en común: el lenguaje español.

Varietales Merlot_434x649Viña Undurraga siempre presente en la selección de la Guia Peñin, ha obtenido este año los mayores puntales en sus etiquetas Premium como lo son Terroir Hunter Limari catalogado como el “Mejor Syrah de Chile con 95 puntos, así como sus otras etiquetas:

T.H. Carignan Maule 2012                                              93 puntos

Sibaris Carmenére 2013                                                  92 puntos

Sibaris Syrah 2012                                                            92 puntos

T.H. Syrah 2012                                                                 91 puntos

T.H. Camenere 2012                                                         91 puntos

T.H. Chardonnay 2012 Gran Reserva                           90 puntos

T.H. Sauvingon Blanc 2013                                            90 puntos

Sibaris Pinot Noir                                                               90 puntos

Sin duda el sabor del auténtico vino Chileno se recopila en Viña Undurraga, sumando un logro más en su amplia trayectoria y logros obtenidos gracias a su calidad inigualable, sus tradicionales procesos de fabricación, su lema  y constante evolución vitivinícola.

Guia Peñin Latinoamérica es avalada por el prestigio de la marca Guía Peñin, la cual este año cumple sus primeros 25 años dedicados a la promoción y todo lo que se refiere a la cultura del vino y los destilados. Actualmente presente en más de 20 países del mundo superando más de 10,800 vinos catados.

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Para celebrar su aniversario, la publicación presentó una edición especial de aniversario que incluye reportajes especiales,  entrevistas con líderes del vino y mucho más.

Actualmente y con más de 125 años de tradición, el catálogo de Viña Undurraga se encuentra presente en más de 70 países en todo el mundo, haciéndose acreedor continuamente a innumerables premios y reconocimientos como el Viña del Año por Wines of Chile en varias ocasiones, Mejor Pinot Noir (Terroir Hunter) por la revista Decanter, así como el lugar número 47 en el mundo y el número cinco en Sudamérica por la revista WINE BRANDS

Viña Undurraga es una compañía innovadora y contemporánea, que produce vinos de calidad única y de orígenes específicos, que incrementa continuamente su catálogo de productos, así como su calidad sin igual, por lo que su lista de premios se eleva día con día.

En México la marca se encuentra representada y distribuida por Importadora Interamericana, empresa que se encarga de promover y situar a la bodega en los mejores establecimientos y restaurantes del país, para el disfrute total de sus comensales.

Acerca de Viña Undurraga

Es una de las viñas chilenas más prestigiosas y con mayor trayectoria. Desde sus inicios, en 1885, la incansable búsqueda de la calidad, la cercanía al consumidor y el profundo carácter innovador han hecho de Undurraga un ejemplo entre sus pares. Con presencia en más de 70 países, diversos paladares son deleitados a través de vinos de alta calidad reconocida en todo el mundo. http://interamericana.mx/undurraga.htmlVarietales_650x352

LA DOCENA 1_650x433Texto y foto: Olivia Galván

El pasado 4,5 y 6 de Noviembre, se llevó a cabo la IV edición de Millesime México bajo el lema Caleidoscopic rindiendo homenaje a los diferentes puntos de vista y fusiones de la mejor gastronomía del país.

Este año con el apoyo de la Secretaría de Turismo el sueño y los objetivos de Manuel Quintanero director general de millesime de  crear una cultura gastronómica y que ésta se convierta en una de las principales razones por las que la gente visite México se va cumpliendo.

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