“COME GRATIS ES LA CAMPAÑA QUE TIENE CAMARÓN PANZÓN CONDESA PARA CELEBRAR CON SUS COMENSALES SU PRIMER AÑO DE OPERACIONES”, No ha y engaños ni condiciones esquizofrénicas, el cliente solo paga su bebida, cualquiera, y escoge los platillos del menú que más les apetezcan: tacos gobernador, aguachile de camarón, tacos preciosos, cóctel de camarón, pescadillas, mojarra frita, entre otros. Tampoco hay que desperdiciar, se pide platillo por platillo y no debe quedar nada en el plato para continuar con lo que sigue.

Camarón Panzón Condesa celebra su primer aniversario y quiere compartir su éxito con sus comensales al ofrecer por doce días los mejores platillos típicos nayaritas totalmente gratis. Del 27 de octubre al 7 de noviembre de a partir de la una y media de la tarde hasta las cinco y media de la tarde, el público podrá disfrutar de esta promoción por aniversario.

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En el restaurante Los Danzantes, Coyoacán, las almas regresan en forma de mariposas, con las creaciones de la Chef Cynthia Martínez del Restaurante San Miguelito (Morelia, Michoacán) en un festival que se llevará a cabo del 30 de octubre al 9 de noviembre en honor al día de Muertos. Días en que se presenta lo mejor de la cocina michoacana, presentando su menú original.

En Los Danzantes se hará a un lado la carta típica de restaurante para dar la bienvenida a la propuesta gastronómica de la Chef Cynthia Martínez. 

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DSC08306_650x433El Festival del Paste tendrá lugar este fin de semana en el Pueblo Mágico Real del Monte (cuyo nombre oficial es Mineral del Monte) del 10 al 12 de octubre.

Desde la ciudad de Pachuca se empiezan a ver los letreros que anuncian el Corredor de la Montaña, la carretera que nos lleva hasta Real del Monte y otros lugares como San Miguel Regla y los Prismas Basálticos. Sitio que lleva dignamente el nombramiento de Pueblo Mágico pues al poner un pie uno se imagina fácilmente que nos encontramos en otra época, las platerías, las calles adoquinadas,  su característica arquitectura colonial con sus casas multicolores y los laberintos que suben y bajan por estar enclavado en la montaña.

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Sumándose al esfuerzo del gobierno y de las instituciones y organismos preocupados por las problemáticas de salud, nutrición y obesidad que experimenta nuestro país, TecnoAlimentos Expo y Alimentaria México coincidieron en un tema central:  incidir de manera efectiva y desde la producción de los alimentos, en presentar opciones alimenticias sanas que coadyuven al mejoramiento de la situación nutricional de México.

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Por su brillante trayectoria, su sobresaliente desempeño como Chef Ejecutiva del restaurante Astrid & Gastón México además de su compromiso social, la Chef mexicana Yerika Muñoz fue galardonada con el internacionalmente reconocido Premio a la Excelencia Universal durante un ameno cóctel en el que familiares y amigos compartimos su alegría y agradecimiento.

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El público consumidor debe exigir que la carne, ya sea de res, pollo, cerdo, borrego, cabrito o en el caso embutidos cuenten con sello TIF. El 25 % de las infecciones intestinales en México son por consumir productos cárnicos y sus derivados en mal estado.

El sistema TIF es sumamente estricto en todos los eslabones que lo conforman y  en estos jamás se rompe la cadena de frío, que es la que garantiza que un producto sea inocuo, sano e higiénico. De ahí la importancia de que el público consumidor exija el sello TIF en los productos cárnicos que consume.

Actualmente el 46% de los productos cárnicos en México se encuentran certificados TIF, mientras que el resto de los productos que se consumen no cuentan con alguna garantía de inocuidad.

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Con el inicio del año llegan los propósitos de una mejor alimentación o incluso de hacer dietas bajas en grasas, por eso hemos decidio en conciencia Femenina compartirte esta información sobre 
ACTIFRY  de T-FAL. Esta es la más reciente innovación que permite la preparación de 1 kg de alimentos con máximo una cucharada de aceite. Es la única tecnología patentada que combina la convección de aire caliente y una práctica aspa mezcladora que permite la cocción uniforme de los alimentos así como exaltar los sabores originales de la comida conservando sus propiedades nutritivas.

actifry ¡Ahora es posible disfrutar  todas las deliciosas cenas, comidas, postres, sin ninguna culpa! Pero, no hay que dejar de lado el ejercicio, además de una dieta balanceada rica en  alimentos preparados de una manera saludable y con poca grasa. 

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Para aquellos que no sabían que harían para el Año Nuevo, para los desanimados, para los que no saben cocinar, Grupo Litoral y los Chefs Azari Cuenca y Gerardo Delgado, ponen a sus ordenes sus cocinas.

socios black cena navidad Litoral

El Chef Azari, podría preparar tu cena de Año Nuevo bajo pedido, siempre y cuando lo realices 4 días antes del día de entrega. Platillos con la marca distintiva de la cocina del Litoral: Lentejas con camaroncillos, bacalao ala vizcaina, Prime Rib, strudel de queso, Romeritos de Doña Toñita, Salmón al mole y más.

cena navidad Terre

Terre con la inspiración y creatividad del Chef Gerardo Delgado ofrecen platillos muy mexicanos, como crema de calabaza de castilla, coloradito con camarones y romeritos, chipotles mecos rellenos de queso azul y pasta phillo, y moles verde y negro con lengua, pollo o carne de cerdo, y de postre un delicioso mousse de chocolate oaxacaqueño como ninguno que hayas probado.

Si quieres ahorrarte la lavada puedes pasarla en Terre con un menú de cuatro tiempos y las deliciosas burbujas del champagne.

terre cena año nuevo

Algo muy costeño te espera en el Camarón Panzon, con actividades para niños, para que los adultos puedan pasarla tranquilos. Y claro, un delicioso menú que incluye Bisque de Camarón, Parillada  (Filete mahi mahi, Langostinos, pulpo al ajillo, mejillones y arrachera), copa de vino espumoso e incluye música en vivo las 12 uvas, serpentinas y gorritos.

Fin de año camaron

No puede faltar un rico ponche, para esto te recomendamos ir a El Aserrín, este viene con su piquete de mezcal. As solo 55 pesos durante toda la temporada de Fiestas.

Ponche aserrin

Después del éxito obtenido en diferentes partes del mundo, Dinner in the Sky llega a México para colocarse en una de las zonas más emblemáticas de la ciudad de México: Santa Fe. La sede es la explanada del Sheraton Santa Fe, donde desde noviembre hasta abril 2014, se vivirá una inolvidable experiencia culinaria a 45 metros de altura, además de disfrutar de una fabulosa vista de la Ciudad de México.

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“La cocina mexicana no se convirtió en motivo de orgullo inmediatamente después de la Independencia. Tuvo que transcurrir el siglo XIX para que los platillos de origen indígena fueran aceptados por la elite y se forjara así una gastronomía nacional”, refiere José Luis Juárez López, investigador del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), en un libro de su autoria de reciente publicación.

Bajo el título Engranaje culinario. La cocina mexicana en el siglo XIX, la obra del especialista del Museo Nacional de las Intervenciones, rescata el papel de esta tradición popular hacia finales del periodo decimonónico, y la forma como fue aceptada a través de la comida casera, hasta convertirse en la cocina de todos los mexicanos.

“Tuvo que pasar por un periodo de más de 100 años para que se consolidara la cocina mexicana; las mujeres que alcanzaron estudios comenzaron a consignar en libros los usos y costumbres culinarias, cuyos compendios se convirtieron en instrumentos de difusión de preparaciones caseras y tradicionales que se desbordaron en una gastronomía aceptada, dijo Juárez López.

libro_engranaje culinario_foto_inahEn aquella época, las elites no consumían productos relacionados con las clases populares. “Eran alimentos vinculados con los indígenas y, por tanto, ligados a tradiciones cuestionables y a un pasado que no correspondía con la modernidad. Lo que se consideraba mexicano en el terreno de la cocina mexicana no contaba con la anuencia general”.

El historiador comenta que el México Independiente nació sin una cocina característica, la relación entre la comida autóctona y la criolla se reflejó en la variedad de productos que ofrecía el país y las distintas formas de preparar los alimentos entre los grupos que conformaban la sociedad, como criollos, mestizos, indígenas, negros y castas.

Los criollos comían de acuerdo con una tradición apegada a Occidente, donde eran comunes las carnes, caldos, sopas, estofados, en contraposición a una de tipo autóctono donde había tamales, frijoles, tlacoyos, moles y pulque que eran consumidos en mercados o fondas de baja categoría.

“Los criollos fueron renuentes a reconocer los platillos autóctonos como expresiones de cultura nacional, ya que estaban conectados con hábitos indígenas, por eso la cocina europea fue la norma a seguir”.

Juárez López refiere que la culinaria mexicana estuvo marcada por estas divisiones raciales y clasistas que no se diluyeron por el hecho de ser México un país independiente.

Más allá de pensarse que el periodo de Independencia supondría una autonomía cultural, el autor deduce que las aficiones de la sociedad de aquella época, sobre todo de las elites, tenían una preferencia por las modas europeas, en especial, por la francesa.

En este sentido, el concepto de cocina mexicana no se concretizó sino hasta el último tercio del siglo XIX. “Tres elementos ayudaron a identificar este proceso: los manuales de cocina, los diarios de viaje de extranjeros y la práctica de la escritura entre las mujeres”.

Los manuales plantearon un reordenamiento de las prácticas culinarias en cuanto a las formas de guisar y combinar productos, ante un tipo de cocina que se mostraba como una mezcla de tradiciones. Eran libros dedicados a rescatar recetas de cierta antigüedad que había que recoger antes de que se perdieran irremediablemente.

De acuerdo con Juárez López, los diarios de viajes de extranjeros fue una documentación importante que ayudó a descubrir cuáles eran los platillos que se consideraban típicos y de mayor tradición entre los mexicanos.

A su vez, la relevante labor del ama de casa como autora de libros de cocina, mostró las contradicciones del viejo sistema en el campo de la alimentación y por primera vez integraba las preparaciones de sustrato colonial, es decir, aquellas representadas por un mestizaje culinario de significados prehispánicos y europeos. De esta manera, se incorporó un mayor número de recetas mexicanas que con el tiempo fue en aumento, lo que las convirtió en precursoras de valores nacionales en la alimentación.

gastronomia_nacional_foto_inah_meliton_tapia_1En su libro, Juárez López señala que la cocina mexicana se caracteriza por una cantidad enorme de productos que son utilizados para dar vida a diversos platillos, pero también por haber sido olvidada mucho tiempo y vedada en las altas esferas, no obstante poco a poco se convirtió en el símbolo culinario de un país.

Acota que aún falta integrar todo el legado gastronómico del país en una investigación más profunda, e identificar los guisos típicos de ciertas regiones que no han sido divulgados.

Engranaje Culinario. La cocina mexicana en el siglo XIX, editado por el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, es el tercer libro de una colección formada por La lenta emergencia de la comida mexicana. Ambigüedades criollas, 1750-1800 y Nacionalismo culinario. La cocina mexicana en el siglo XX.

“Actualmente trabajo en un cuarto libro sobre la cocina prehispánica, con lo que habré cubierto los periodos básicos de la historia y los pasos sistemáticos que ha dado la culinaria de nuestro país, para pasar de una gastronomía sin mucha categoría a la gran cocina mexicana.

“La cocina mexicana es un modelo abierto, que para conformarse tuvo que recibir las influencias tanto de rasgos antiguos como modernos, esto le ha permitido hacerse fuerte, ser apreciada y convencer a muchos paladares”, concluyó.

Información: INAH

Fotos: INAH/Melitón Tapiagastronomia_nacional_foto_inah_meliton_tapia