Estamos en los últimos días de una de las épocas más deliciosas de la gastronomía de estación. Las Cerezas de Verano —provenientes del noroeste del Pacífico en Estados Unidos (Washington, Oregón, Idaho, Utah y Montana)— se despiden con la llegada de agosto, y no volverán a los mercados hasta el próximo año.
Sin embargo, no tienes que esperar doce meses para volver a disfrutar de su dulzor. Con un método de conservación muy sencillo en casa, puedes congelarlas para mantener su textura, propiedades y sabor intactos durante los próximos meses.
El paso a paso para congelarlas en casa
- Selección: Revisa cuidadosamente cada pieza y retira las que presenten golpes, grietas o signos de humedad.
- Control de humedad: Si vas a consumirlas en los próximos días, mantenlas refrigeradas en un recipiente amplio con capas de papel absorbente.
- Lavado y secado: Para congelar, lávalas muy bien y sécalas por completo (es fundamental quitar todo exceso de agua) y retira el hueso.
- Congelación individual: Acomódalas en una sola capa sobre una charola o tapete de silicón, asegurándote de que no se toquen entre sí. Congélalas así primero.
- Almacenamiento: Una vez firmes, pásalas a bolsas herméticas o recipientes etiquetados con la fecha. Al congelarlas por separado evitarás que se peguen en un solo bloque y podrás sacar únicamente las porciones que necesites.
¿Cómo disfrutarlas después?
Al momento de comerlas, déjalas reposar unos minutos fuera del congelador para consumirlas parcialmente descongeladas. Esa temperatura resalta su dulzor natural y las convierte en el ingrediente ideal para licuados matutinos, ensaladas de estación, salsas agridulces, postres o para acompañarlas con un trozo de chocolate oscuro como snack saludable.
Así de fácil puedes extender la magia del verano en tu cocina durante todo el año.
