Home Bien vivirCuerpo Sano El 3 de febrero es el Día Mundial de la Zanahoria

El 3 de febrero es el Día Mundial de la Zanahoria

por Diana Alarcon

Hoy celebramos a ese tubérculo, el favorito de conejos famosos como Bugs Bunny, perteneciente a la familia de las umbelíferas, y que además de ser conocido por mejorar la vista, también tiene muchos datos interesantes que tal vez no conocías, y hoy te los vamos a contar:

  • La zanahoria (Daucus carota) es una raíz vegetal de textura leñosa y color naranja que tiene su origen en Afganistán, donde era de color morado. Con el tiempo se propagaron por Asia y África, dando lugar a nuevas variedades amarillas y blancas.
  • De hecho, los agricultores holandeses desarrollaron zanahorias con más betacaroteno, lo que les dio su característico color naranja.  
  • El betacaroteno se convierte en vitamina A en nuestro cuerpo, lo que nos aporta grandes beneficios como antioxidantes, así como también favorece la buena vista. 
  • También promueve la salud cardiovascular, tiene propiedades alcalinizantes y ayuda a mantener una piel sana. 
  • Si te interesa incorporarlas a tu huerto urbano, puedes cultivarlas todo el año, sólo siémbralas a una profundidad de 1cm y con una separación de 5cm. 
  • Dentro de la cocina, es usada comúnmente en la preparación de varios tipos de alimentos, desde jugos, ensaladas, sopas, guisadas, hasta como guarnición.
  • De acuerdo con la información del Banco Mundial, 2017, se desperdician al año 117,566 toneladas de zanahorias, es decir el 33.1 %.

Ahora que ya sabes más de la zanahoria, no queremos dejarte con el antojo de disfrutarla en este 3 de febrero, y que nos cae perfecto en este puente vacacional ¿qué tal una tinta de zanahoria para preparar hoy? Aquí te damos la receta:

  • Rinde 8 porciones 
  • Preparación: 30 minutos 
  • Dificultad: baja 

Vas a necesitar:

  • 4 cucharadas aceite vegetal
  • 1 pieza cebolla blanca fileteada
  • 2 piezas ajo, finamente picado
  • 4 piezas zanahoria pelada y rallada
  • 1 ½ taza tomates molidos con chipotle Del Fuerte®
  • ¾ taza caldo de pollo 
  • 1 pieza chile chipotle adobado (opcional)
  • Tomillo en polvo McCormick®
  • Orégano 
  • Sal 
  • Pimienta McCormick®
  • 8 piezas tortillas de maíz
  • 1 frasco Salsa taquera Herdez®

Preparación:

  1. En una olla sofreír la cebolla y el ajo hasta que tome textura suave, añadir las zanahorias ralladas y sofreír de 5 a 8 minutos.
  2. Verter a la olla los tomates molidos con chipotle Del Fuerte®, añadir poco a poco el caldo de pollo y las especias. Salpimentar al gusto.
  3. Añadir el chile chipotle adobado en caso de querer darle un toque picante.
  4. Llevar a cocción por 8 minutos más hasta que tome sabor y todos los ingredientes se hayan incorporado. Retirar del fuego y dejar reposar.
  5. Servir en tortillas calientes y acompañar de salsa taquera Herdez®

Y si quieres conocer más sobre este u otros temas, visita la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de Fundación Herdez en su sede de Ciudad de México (Seminario 18, Centro Histórico) o las instalaciones de Casa “Doña María Pons”  en San Luis Potosí en la que encontrarás tanto la biblioteca como el Huerto Educativo.

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