Hoy celebramos a ese tubérculo, el favorito de conejos famosos como Bugs Bunny, perteneciente a la familia de las umbelíferas, y que además de ser conocido por mejorar la vista, también tiene muchos datos interesantes que tal vez no conocías, y hoy te los vamos a contar:

- La zanahoria (Daucus carota) es una raíz vegetal de textura leñosa y color naranja que tiene su origen en Afganistán, donde era de color morado. Con el tiempo se propagaron por Asia y África, dando lugar a nuevas variedades amarillas y blancas.
- De hecho, los agricultores holandeses desarrollaron zanahorias con más betacaroteno, lo que les dio su característico color naranja.
- El betacaroteno se convierte en vitamina A en nuestro cuerpo, lo que nos aporta grandes beneficios como antioxidantes, así como también favorece la buena vista.
- También promueve la salud cardiovascular, tiene propiedades alcalinizantes y ayuda a mantener una piel sana.
- Si te interesa incorporarlas a tu huerto urbano, puedes cultivarlas todo el año, sólo siémbralas a una profundidad de 1cm y con una separación de 5cm.
- Dentro de la cocina, es usada comúnmente en la preparación de varios tipos de alimentos, desde jugos, ensaladas, sopas, guisadas, hasta como guarnición.
- De acuerdo con la información del Banco Mundial, 2017, se desperdician al año 117,566 toneladas de zanahorias, es decir el 33.1 %.
Ahora que ya sabes más de la zanahoria, no queremos dejarte con el antojo de disfrutarla en este 3 de febrero, y que nos cae perfecto en este puente vacacional ¿qué tal una tinta de zanahoria para preparar hoy? Aquí te damos la receta:
- Rinde 8 porciones
- Preparación: 30 minutos
- Dificultad: baja
Vas a necesitar:
- 4 cucharadas aceite vegetal
- 1 pieza cebolla blanca fileteada
- 2 piezas ajo, finamente picado
- 4 piezas zanahoria pelada y rallada
- 1 ½ taza tomates molidos con chipotle Del Fuerte®
- ¾ taza caldo de pollo
- 1 pieza chile chipotle adobado (opcional)
- Tomillo en polvo McCormick®
- Orégano
- Sal
- Pimienta McCormick®
- 8 piezas tortillas de maíz
- 1 frasco Salsa taquera Herdez®
Preparación:
- En una olla sofreír la cebolla y el ajo hasta que tome textura suave, añadir las zanahorias ralladas y sofreír de 5 a 8 minutos.
- Verter a la olla los tomates molidos con chipotle Del Fuerte®, añadir poco a poco el caldo de pollo y las especias. Salpimentar al gusto.
- Añadir el chile chipotle adobado en caso de querer darle un toque picante.
- Llevar a cocción por 8 minutos más hasta que tome sabor y todos los ingredientes se hayan incorporado. Retirar del fuego y dejar reposar.
- Servir en tortillas calientes y acompañar de salsa taquera Herdez®

Y si quieres conocer más sobre este u otros temas, visita la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de Fundación Herdez en su sede de Ciudad de México (Seminario 18, Centro Histórico) o las instalaciones de Casa “Doña María Pons” en San Luis Potosí en la que encontrarás tanto la biblioteca como el Huerto Educativo.