La edición 2017 del Foro Paralelo Norte Monterrey que lleva como tema central “Evolución”, tendrá alrededor de 30 ponencias gastronómicas de corte académico en las que participan chefs y personalidades de la industria. El foro se llevará a cabo los días 20, 21 y 22 de Octubre.
Una semana previa a Paralelo Norte 2017, sucederá “Paralelo Abierto” en 12 restaurantes de Monterrey y el área Metropolitana, quienes crearán un menú fuera de carta a precio especial. A través de esta dinámica, se buscará generar expectativa entre los comensales locales de lo que sucederá en materia gastronómica durante el Foro.
El Colectivo Paralelo Norte está integrado por los chefs Dante Ferrero (como Presidente), Alfredo Villanueva, Guillermo Gonzalez Beristaín, Alberto Sentíes, Cesareo Veiga, Antonio Marquez, Alejandro Garza, Juan Ramón Cárdenas y Jorge Ureña.
Paralelo Norte 2017 es un foro que busca crear un espacio para el intercambio y discusión de temas del ámbito gastronómico en un ambiente académico en el que tanto chefs como estudiantes entablen un diálogo.
Este año la sede será el Auditorio San Pedro en el vecino municipio San Pedro Garza García de la ciudad de Monterrey.
“En esta ocasión queremos acotar el foro al tema meramente académico; el auditorio nos permite crear cercanía e intimidad entre los ponentes y los asistentes”, explica Claudia Mendoza, directora del Congreso Paralelo Norte.
El chef Dante Ferrero, director del Colectivo Paralelo Norte habló de la propia evolución que el Foro ha tenido en sus ediciones anteriores y que se verá reflejado los días 20, 21 y 22 de octubre de 2017. “Anteriormente los asistentes eran en su mayoría estudiantes, hemos notado que cada vez más gente del medio gastronómico quiere formar parte de este espacio”.
Con un aforo para 1,050 personas, se espera que la información generada en Paralelo Norte se distribuya a través de diferentes plataformas de comunicación.
“Para evolucionar, sentar precedentes y exponer como pueden mejorar otros congresos y foros, se dará continuidad a cada ponencia y al contenido que se genera en ellas; este es el objetivo de Paralelo 2017” fueron las palabras de Claudio Poblete, director de Grupo Culinaria Mexicana, quién estará a cargo de la comunicación del Foro.
Para la clausura, nueve chefs dentro de los que se encuentran Aquiles Chávez, Diego Niño, Paul Bentley, Javier Plascencia; usarán el fuego para realizar una dinámica con él.
Algunos de los ponentes son: Valentina Ortiz Monasterio (Animal Gourmet), Pedro Reyes (Expansión), Enrique Olvera (Pujol), Marta Ortiz (Dulce Patria), Michel Bras, Matteo Salas (Áperi), Luis Robledo (Tout Chocolat), Carlos García (ALTO), Ricardo Muñoz Zurita (Restaurantes Azul), Sergio Camacho (Grupo Ambrosía), entre otros.
El precio general por los tres días de conferencias es de $950 MX; la entrada preferente es de $1,250 MXN. En apoyo a estudiantes, se les dará el 10% de descuento siempre y cuando la institución a la que pertenecen presente una carta que los acredite como tal.
Más información: http://paralelonorte.com/
Con información de Gabriela Morales ([email protected])
