La semana pasada, se llevó a cabo la semifinal de Karat Vodka Bartender Tournament MX/2013, en el que concursaron cerca de 100 bartenders de los principales centros de consumo de la ciudad de México y sus alrededores, dando como resultado, 4 semifinalistas que competirán en la gran final nacional que se llevará a cabo el próximo 11 de julio en Cancún.
El concurso y consiste en la creación de un coctel original, con excelente presentación, estilo, aroma y sabor, todo acorde a las sensaciones, texturas y efectos visuales que esta técnica demanda.
El jurado estuvo conformado por el mixólogo Arturo Rojas y los chefs Pablo Von Bertrab, Azari Cuenca y Daniel Téllez, quienes seleccionaron el primer y segundo lugar de cada una de las categorías.
En Conciencia Femenina te compartimos las recetas de los cuatro ganadores:
Categoría Coctelería Tradicional
Primer lugar
René Martínez Jiménez
Cóctel: Atardecer
Centro de consumo: Restaurante Bar El Zur
INGREDIENTES:
1 1/2 oz. Vodka Karat
1 oz. licor de frutas de la pasión
1 oz. de crema de coco
3 oz. de jugo de mango
12 oz. de granadinaPreparación: Se ponen a enfriar las copas con un poco de hielo. En una coctelera se colocan hielos y se sirven todos los ingredientes previamente medidos. Se agita vigorosamente y se sirve.
Segundo Lugar
Francisco Armando Palafox Ramírez
Cóctel: LULA-K
Centro de consumo: Restaurante Bar Omiya
INGREDIENTES:
1 oz. de Vodka Karat
50 gr. de fruto colombiano lulo
34 oz. de licor de arándano Flamingo
1 oz. de jarabe natural Madrileña
Gotas de bitter’s
Top de vino espumoso AndréPreparación:Se coloca el Vodka Karat, el lulo, el licor y el jarabe natural en una coctelera con mucho hielo. Se agita vigorosamente. Se sirve en copa flauta, utilizando doble colado. Se agrega el vino espumoso y finalizamos con las gotas de bitter’s.
Categoría Coctelería Molecular
Primer lugar
Samuel Ayala Hernández
Cóctel: Bloody Shot Karat
Centro de consumo: Restaurante China
INGREDIENTES:
75 ml mix de Bloody Shot
30 ml de Vodka Karat frío
10 ml. Flamingo Wild & Tasty, sabor fruta de la pasión
Shot
75 ml. de mix de Bloody Shot criogenizado (25 ml. Vodka Karat; 10 ml. Wild & Tasty sabor fruta de la pasión; 30 ml. de jugo de tomate; 8 ml. de vinagreta especiada; 4 gotas de amargo de angostura; 4 gotas de salsa inglesa; 4 gotas de jugo maggie; 6 gotas de jugo de limón Mediterráneo; sal de mar al gusto y salsa Tabasco al gusto).
Garnish
Una ostra del Pacifico; una rodaja de limón mediterráneo; sal de mar al gusto y una perla Wild & Tasty de fruta de la pasión para adornar y limpiar el gusto.Preparación:Montar una ostra del Pacífico en un plato con una rodaja de limón Mediterráneo y sal de mar, junto con una perla de fruta de la pasión (Wild & Tasty). A continuación, servir Vodka Karat con licor de fruta de la pasión (Wild & Tasty), frío en un shot y montar en el mismo plato. Después, criogenizar el mix de bloody shot con nitrógeno líquido y montar en una concha. Añadir al plato, servir y degustar lo más rápido posible.
Segundo lugar
Edgar Osorno Vargas
Cóctel: Gabriela
Centro de consumo: Bar Bull Dog Café
INGREDIENTES:
1 oz. de Vodka Karat
1 oz. licor de cerezas
.5 oz. saborizante de nuez
1 oz. crema de coco
2 oz. jugo de fresa
Preparación: Batido enfriado con nitrógeno, obteniendo el coctel con helado de Gravy con garnish de cabeza de serpiente, elaborada con fresa y limón.
2 comentarios
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