Comienza la mejor época del año para los amantes de la alta cocina barroca mexicana. Del 1 de julio al 16 de septiembre de 2026, inicia oficialmente la esperada temporada de Chiles en Nogada en el famoso TAGERS, sin duda uno de los lugares más conocidos de Puebla por la dedicación que pone en la elaboración de sus recetas.
TAGERS SAN ÁNGEL, el lugar dónde comer dónde disfrutarlo.
El verdadero secreto de un buen chile en nogada radica en el respeto a la tradición y el origen de sus insumos. El menú de esta temporada destaca por utilizar frutas criollas de temporada cultivadas en Calpan, seleccionadas meticulosamente para lograr el equilibrio perfecto en el relleno de carne molida: manzana panochera, pera de leche, plátano macho y durazno criollo, acompañados de almendras y pasitas.
- El Capeado: Servido de forma tradicional, envuelto en un capeado dorado y ligero diseñado para absorber perfectamente la salsa.
- La Nogada: Elaborada al 100% con nuez de castilla fresca, un toque alicorado de Jerez y auténtico queso fresco de leche de cabra proveniente de las regiones de Chignahuapan, Tepeyahualco y Zacatlán.
- El toque final: Decorado de manera clásica con los colores patrios de la granada roja y el perejil fresco.
Las Famosas “Ennogadas”
Para quienes buscan experimentar el sabor de la temporada con un formato completamente diferente y original, el menú incluye las populares ennogadas. Esta opción consta de tres envueltos de tortillas doraditas rellenas de rajitas de chile poblano junto al clásico relleno de carne molida con frutas criollas, bañadas generosamente con la emblemática salsa de nogada de la casa, granada y perejil.
Maridajes Ideales para Potenciar el Sabor
Para complementar la experiencia gastronómica, se sugieren dos opciones de maridaje perfectas para equilibrar la cremosidad de la nogada:
Care Rosé (Vino Rosado): Un ensamble de 50% Cabernet Sauvignon y 50% Tempranillo originario de Aragón, España. Destaca por su vista rosa frambuesa brillante, una nariz de alta intensidad con frutos rojos maduros y notas florales, y una boca fresca y equilibrada.
Mezcalina de Limón Eureka (Coctel de Temporada): Una propuesta fresca preparada con mezcal, licor de naranja, miel de agave y limón eureka, servida en un vaso escarchado con sal de gusano.
El Cierre Dulce: Postres de Temporada
Ningún festín está completo sin el postre, y la sección de Bakery ofrece creaciones exclusivas recién horneadas:
Capricho de la Marquesa: Una conchita de vainilla rellena de helado de vainilla, combinada con crema pastelera de coco, pepita de calabaza tostada y pepitas garapiñadas.
Conchas de Mazapán: Pan dulce tradicional relleno del emblemático dulce de mazapán De la Rosa®.
¿Dónde visitar TAGERS?
Disfruta de esta temporada en cualquiera de las siguientes ubicaciones de este restaurante familiar fundado en Puebla en 2011:
- Ciudad de México: Av. de la Paz #40, San Ángel (cuenta con terraza pet friendly y área para nilños).
- Puebla (4 Sucursales): Zona Dorada (Calle 5 Sur), Calzada Zavaleta, Sonata (Plaza Escala) y Paseo Angelópolis (frente a la rueda de Puebla).
Para asegurar tu lugar en esta temporada que concluye el 16 de septiembre, puedes gestionar tus reservaciones directamente aquí o a través de OpenTable.
Mas información: https://tagers.com/chiles-en-nogada-cdmx/
