El recetario “Azúcar, canela, almendras… dulces secretos de la bisabuela” de Patricia Luna, se materializa en un libro que lleva 86 recetas de postres entre los que destacan turrones, jamoncillo, galletas, gelatinas y cajetas, formará parte de la colección de Fundación Herdez en CDMX y San Luis Potosí
Hace unos días, Fundación Herdez fue sede de la presentación del recetario Azúcar, canela, almendras… dulces secretos de la bisabuela de la doctora en historia Patricia Luna Sánchez, el cual contempla 86 recetas de postres entre los que destacan turrones, jamoncillo, galletas, gelatinas y cajetas.
El Recetario de Patricia Luna con recetas de su bisabuela
Este recetario, autoría de la bisabuela de la Dra. Luna, se escribió en México en las primeras décadas del siglo XX, por lo que tiene alrededor de 100 años. La información que integra es de una época muy diferente en varios aspectos relacionados con la cocina: las costumbres en la alimentación; los pocos avances en la tecnología de los electrodomésticos; el casi nulo uso de estufas y hornos de gas en las cocinas mexicanas de la clase media, en las cuales todavía se utilizaba el carbón; se manejaban otras medidas de peso, de capacidad, y otros utensilios o una forma distinta de nombrarlos. También nos acerca a los productos que consumían; los “puntos” que debían alcanzar las preparaciones, así como el cambio en el significado de algunas palabras.
Uno de los objetivos de este libro es preservar, difundir e impulsar la investigación de la cocina mexicana. Por ello formará parte del acervo de la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de Fundación Herdez, considerada la más importante del país con más de 7,000 volúmenes enfocados a esta temática y Biblioteca Casa “Doña María Pons” que actualmente alberga 1,730 ejemplares enfocados principalmente en gastronomía regional y horticultura, este recetario formará parte de la colección, como material de consulta disponible en su sede en la CDMX y en San Luis Potosí, y que sin duda enriquecerá el destacado patrimonio cultural que ostentan.
La Dra. Patricia Luna señaló que “es muy importante comprender la historia de la vida cotidiana a través de la lectura entre líneas de recetarios familiares antiguos, cuya interpretación nos lleva a preparar y saborear dulces momentos”.
La publicación se encuentra disponible a partir de su presentación, el tiraje es de 500 ejemplares, tendrá un costo de recuperación de 250 pesos y se puede adquirir directamente con la autora.
Para más información visite Biblioteca de la Gastronomía Mexicana de Fundación Herdez en su sede de Ciudad de México (Seminario 18, Centro Histórico) o su biblioteca hermana en sus instalaciones de Casa “Doña María Pons” en San Luis Potosí.
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